FranceBleu : À Châteauroux, un chocolatier ouvre une boutique rue Lescaroux

Onze mois après s'être installé à Argenton-sur-Creuse sous l'enseigne Trois chocolats, Thibaut Pinardon ouvre une deuxième boutique à Châteauroux pour y faire découvrir ses produits bean to bar, de la fève à la tablette.

En 2022, Thibaut Pinardon quittait la région parisienne pour s'installer à Argenton-sur-Creuse où il passait ses vacances chez ses grands-parents quand il était enfant. À Paris, il a travaillé pour un chocolatier-torréfacteur, Patrice Chapon, qui a été un des premiers chocolatiers en France à développer le concept bean to bar né à San Francisco. "Il s'agit de travailler directement la fève de cacao et de travailler notre propre pâte de cacao en fonction de plusieurs origines de fèves, explique-t-il. Nos palais sont habitués à des chocolats où il y a beaucoup de sucre pour masquer l'amertume des fèves. Je fais déguster des tablettes à 100 % et 70 % de cacao. Un bon chocolat a d'autres choses à offrir que la partie sucrée."

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