La dégustation du chocolat : la vague des saveurs

Saviez vous que le chocolat commence à développer toutes ses saveurs aux alentours de 32 degrés au moment où celui-ci commence à fondre dans votre bouche ?

L'observation du chocolat

 

Pour les plus patient vous pouvez observer votre chocolat sa couleur, sa brillance ou encore sa forme.

Toucher et écouter votre tablette de chocolat

 

Vous pouvez à présent le toucher et vous préparer à casser un morceau.

Attention écoutez : un bruit sec et clair sort de votre tablette, c’est un signe de qualité.

La dégustation du chocolat

 

Vous allez démarrer la dégustation, nous vous invitons à réveiller vos sens olfactifs en sentant votre carré de chocolat.

 

Croquez le et laissez le fondre sur l’ensemble de votre langue.

 

Prenez le temps de bien analyser la texture, le goût et les saveurs.

 

Une fois le morceau de chocolat consommé laisser les parfums d’après s’exprimer... De nouvelles saveurs apparaissent, apprécier jusqu’à ce que celles-ci s’estompent puis recommencer avec un nouveau carré selon vos envies.